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Pescados y mariscos de las caletas de Freirina
La despensa del mar del borde costero freirinense
Foto referencial: Wikimedia Commons (CC)
Congrio, albacora, locos, machas, lapas, jaibas, erizos y piure: la pesca artesanal de las caletas de Freirina surte una gastronomía costera de ceviches, caldillos y chupes.
La pesca artesanal de las caletas
En el extremo suroeste de la comuna, las caletas de Chañaral de Aceituno y Carrizalillo concentran la pesca artesanal y el buceo mariscador de Freirina. Desde 1993, la Caleta Chañaral cuenta con su sindicato de buzos mariscadores y pescadores.
El mar de la Reserva Nacional Pingüino de Humboldt, protegido y rico en nutrientes, sostiene una biodiversidad que llega fresca a las mesas locales.
Pescados
Entre los pescados destacan el congrio, la albacora, la corvina fresca y el pescado de roca, que se sirven fritos, al horno o a la parrilla.
El congrio frito es el clásico de los restaurantes de caleta, acompañado de papas cocidas y ensalada de tomate.
Mariscos y preparaciones
Los moluscos y crustáceos son el lujo del litoral: locos (Concholepas concholepas), machas, lapas, jaibas, erizos, piure y los tradicionales chanchitos de mar.
Con ellos se preparan ceviches, caldillos marinos, chupes y platos de mariscos que son la carta de bienvenida de la costa freirinense.
Referencias
- El Noticiero del Huasco. (2015, 1 de enero). Caleta Chañaral: santuario de ballenas y delfines para conocer en estas vacaciones. https://elnoticierodelhuasco.cl/2015/01/caleta-chanaral-santuario-de-ballenas-y-delfines-para-conocer-en-estas-vacaciones/
- Wikipedia. (2024). Caleta Chañaral. https://es.wikipedia.org/wiki/Caleta_Cha%C3%B1aral
- Corporación de Fomento de la Pesca. (2024). Pesca costera en Atacama. https://www.pesca.cl/
- Corporación Nacional Forestal (CONAF). (2024, 15 de abril). Reserva Nacional Pingüino de Humboldt. https://www.conaf.cl/parque_nacionales/reserva-nacional-pinguino-de-humboldt/