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Las churrascas de Tatara
El pan artesanal que hizo la churrasca más grande de Chile
Foto referencial: Wikimedia Commons (CC)
Las churrasqueras de Tatara transformaron la humilde churrasca nortina en símbolo de identidad. En 2018 elaboraron la churrasca más grande de Chile, de casi 2 metros, en la Plaza de Armas de Freirina.
Qué es la churrasca
La churrasca es el pan tradicional y humilde por excelencia del norte de Chile. Se elabora con una mezcla simple de harina, manteca (o aceite), sal y agua, sin levadura, y se cocina directamente sobre las brasas calientes de una parrilla de fierro.
Su textura consistente y su sabor a fuego la convierten en la compañera perfecta del mate, la comida de las faenas y las celebraciones campesinas.
Las churrasqueras de Tatara
El sector rural de Tatara, ubicado a orillas de la carretera en la quebrada del mismo nombre, es famoso a nivel nacional gracias a las cultoras y emprendedoras del grupo de Churrasqueras de Tatara, vinculadas a la comunidad indígena diaguita local.
Estas mujeres han transformado la preparación de la churrasca en un emblema de identidad patrimonial y un motor de emprendimiento femenino rural.
La churrasca más grande de Chile
En octubre de 2018, en plena Plaza de Armas de Freirina y en el marco del aniversario de la ciudad, las churrasqueras de Tatara elaboraron la churrasca más grande de Chile: cerca de 2 metros de una sola pieza, con más de 40 kilos de harina.
El hito consolidó a Tatara como la capital indiscutida de este pan artesanal y dio la vuelta al país como ejemplo del patrimonio gastronómico del Norte Chico.
Referencias
- Ilustre Municipalidad de Freirina. (2018, octubre). La churrasca más grande de Chile se preparó en Freirina. https://imfreirina.cl/la-churrasca-mas-grande-de-chile-se-preparo-en-freirina/
- Comunidad Diaguita Chipasse Ta Tatara. (s.f.). Chipasse Ta Tatara: Hijos de Tatara [Libro comunitario]. https://chile.isaenergia.com/wp-content/uploads/2021/pdfs/Libro_Chipasse_Ta_Tatara.pdf