_in_the_Coquimbo_region_(Chile)_02.jpg?width=1200)
El copao, fruto del desierto
El fruto del cactus endémico del desierto de Atacama
Foto referencial: Wikimedia Commons (CC)
El copao (Eulychnia acida) es el fruto carnoso de un cactus arbóreo endémico del desierto de Atacama y Coquimbo. Se consume fresco “a cucharadas” y se procesa en jugos, mermeladas y cócteles.
Un fruto 100% endémico
El copao es el fruto del cactus arbóreo Eulychnia acida, endémico del desierto de Atacama y de la Región de Coquimbo. Crece en zonas de secano costero donde las precipitaciones son extremadamente escasas, como las quebradas del territorio de Freirina.
El fruto destaca por su alto contenido de agua (cerca del 92%), vitamina C, potasio y antioxidantes, un tesoro de hidratación en medio del desierto.
Cómo se consume
Tradicionalmente se come fresco, “a cucharadas”, gracias a su textura interior similar a la pitahaya pero con una acidez refrescante comparable al limón o al kiwi.
En la gastronomía moderna se procesa en jugos, néctares, bebidas isotónicas, mermeladas, pulpas congeladas y coctelería de autor, apareciendo cada vez más en la oferta gastronómica de la Región de Atacama.
Referencias
- Fundación para la Innovación Agraria (FIA) / INIA. (s.f.). El copao (Eulychnia acida). Observatorio para la Innovación Agraria. https://opia.fia.cl/601/w3-article-77789.html
- Ministerio del Medio Ambiente. (s.f.). SIMBIO, Plataforma de Políticas de la Biodiversidad: Comuna de Freirina. https://simbio.mma.gob.cl