_in_the_Coquimbo_region_(Chile).jpg?width=1600)
Brevas, higos, peras de agua y damascos
Las frutas que en épocas pasadas se generaban en la comuna
Foto referencial: Wikimedia Commons (CC)
En épocas pasadas, las huertas de Freirina producían brevas, higos, peras de agua y damascos, frutas que marcaron la alimentación y la economía de las familias del valle.
Brevas e higos
La higuera (Ficus carica) llegó en la época colonial a los valles transversales de Atacama. Las brevas son los primeros frutos del árbol en la primavera temprana, mientras los higos maduran a fines del verano.
Históricamente se consumen frescos, secos o en almíbar, y los higos pasados son parte de la repostería del Norte Chico.
Peras de agua y damascos
Las peras de agua, tradicionales de las huertas antiguas de Freirina, se caracterizan por su alto contenido de jugo, su textura blanda y su aroma dulce muy marcado, y se consumen directas o en conservas caseras.
Los damascos (albaricoques) se adaptaron excelentemente al clima soleado del valle y se recolectan en plena temporada estival, tanto para consumo fresco como para deshidratados (huesillos y orejones) y mermeladas.
Otras frutas de la huerta
Completan el cuadro frutícola las uvas (pisqueras y de mesa), las paltas de los microclimas protegidos, las tunas de los faldeos, las guayabas, las ciruelas, las nueces de los nogales ribereños y los olivos centenarios.
Este patrimonio frutícola, hoy menos visible, forma parte de la memoria gastronómica y agrícola que la plataforma busca poner en valor.
Referencias
- Wikipedia. (2024). Freirina. https://es.wikipedia.org/wiki/Freirina
- INFORMER. (2024). Agricultura en el Valle del Huasco. https://www.informer.cl/
- Asociación de Productores del Valle del Huasco. (2024). Productores locales.